Poké bowls zijn hipper dan hip en wij snappen wel waarom. Traditioneel worden ze met rauwe vis (bijvoorbeeld tonijn of zalm) gemaakt, maar ook met tofu, tempeh en kip zien we ze steeds vaker voorbij komen. Daarom dit fijne recept voor een makkelijke poké bowl met kip, sojaboontjes, rode kool en maïs.
Tip: de rijst moet na het koken nog flink afkoelen, dus houd hier rekening mee of maak de rijst van tevoren.
Makkelijke poké bowl met kip
Voor 2 personen:
- 125 g sushirijst
- 2 el rijstazijn of wittewijnazijn
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl kristalsuiker
- 2 kippendijen
- 1 el sojasaus
- 1 el ketjap
- 1 tl fijngehakte gember
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Sesamzaadjes
- 100 g mais
- 75 g rode kool
- 100 g edamame (sojaboontjes)
- 50 g wortel julienne (of geraspt)
- 1/4 komkommer, in plakjes
Bereidingswijze
- Spoel de rijst af onder de kraan en doe in een pan met 200 ml water. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes koken. Draai het vuur uit en laat de pan met de deksel erop nog 10 minuten rusten.
- Verwarm de azijn met het zout en suiker tot de suiker is opgelost. Giet over de rijst, schep een paar keer (voorzichtig om) en laat de rijst afkoelen.
- Doe terwijl de rijst kookt de kippendijen met de sojasaus, ketjap, gember en knoflook in een kom. Laat een kwartier tot een half uur marineren. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie en bak hierin de kippendijen rondom bruin en gaar.
- Snijd de kip in stukjes en bestrooi met sesamzaadjes.
- Verdeel de rijst over twee kommen. Verdeel hierover alle ingrediënten.
