Bereiding sushirijst
Als je zelf sushi gaat maken begin je met de rijst. Deze kan je bij veel supermarkten tegenwoordig ook al halen, let er wel op dat er sushirijst op de verpakking staat. Bij een willekeurige toko in de buurt kun je sowieso slagen. Dit heb je nodig om de sushirijst te maken:
Ingrediënten sushirijst:
5 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel witte wijnazijn
500 gr sushirijst
660 ml koud water
Snufje zout
Snufje suiker
Benodigdheden
Grote houten schaal om rijst in af te laten koelen (hangiri)
Grote pan om rijst in te koken
Vergiet
Bereiding
Belangrijk is om op tijd te beginnen met het bereiden van de sushirijst. De rijst moet nadat je het gekookt hebt namelijk helemaal afkoelen. Was de sushirijst een paar keer met koud water.
Ondertussen maak je van de rijstazijn, wijnazijn, suiker en zout een mengsel wat je even kort opwarmt (in de magnetron kan ook). Roer alles goed door elkaar zodat de suiker en het zout opgelost zijn. Er zijn ook kant en klare flesjes sushi azijn verkrijgbaar.
Doe nu de rijst in een pan en giet het koude water hierover heen. Breng dit nu aan de kook en laat het voor ongeveer 10 tot 15 minuten zacht koken met deksel. De hoeveelheid water en kooktijd kan iets afwijken, check daarom de verpakking van de sushirijst. Zet dan het vuur uit en laat hem nog 10 min met deksel nastomen. De rijst moet kleverig en klonterig zijn.
Doe de rijst daarna in de houten schaal en giet hier ook het afgekoelde azijn mengsel overheen en meng het goed zonder je de rijst kapot roert. Laat de rijst nu verder afkoelen en bedek de sushirijst met een theedoek totdat je de sushi verder gaat maken.
Geweldig recept. Gedetailleerde informatie. Dank je!
Waardoor kan ik de nori vellen vervangen?
Dat is bij sushi lastig te vervangen, maar je hebt ook sushi zonder nori vellen zoals sashimi of nigiri
Ik ben gek op geflambeerde zalm maar hoe maak ik dit zelf
Beetje angstig voor de rauwe vis
je zou het ook met gebakken vis kunnen maken
Goede tips!
Morgen aan de slag met de sushi! Nu al zin in. Ik kies er wel voor om diepgevroren vis te gebruiken, vind deze persoonlijk erg goed van smaak en scheelt behoorlijk in de prijs. Dat maakt het nog leuk betaalbaar.
sushi moet nooit met zalm o tonijn uit blik . please
Ja kan ik begrijpen, verse vis is erg duur. Je kunt ook vegetarische sushi maken trouwens of met bijvoorbeeld tonijn of zalm uit blik.
In de viswinkel
Waar kan je de dikkere verse rauwe zalm kopen?
Bij een visboer
Als je de rijst (het belangrijkste ingrediënt van de sushi) echt lekker wil maken hou je beter de traditionele methode aan. Eerst meerdere keren goed wassen tot het spoelwater helder is, 10 minuten laten rusten, koken volgens schema 2m hoog, 5m middel, 8m laag vuur, vuur uit en theedoek en deksel er weer op en 15 minuten laten staan, dan storten en met azijn/suiker/zout en een beetje mirin mengen in een grote schaal. Met een waaier afkoelen tot 39 graden en dan gebruiken. Handen natmaken dan kleeft het niet zo.
jammie, ik ben gek op sushi. Wij zijn alleen heel erg slecht in het maken dus wij gaan meestal handig naar een restaurant. Handig op een tablet zelf alles regelen en wanneer de sushi komt vallen ze niet uit elkaar bij het aanraken. Ik ga dit wel een keer proberen te maken, ziet er heerlijk uit.
Hoi Vera, dank je. Dit was ook een van mijn eerste pogingen en toch vrij goed gelukt. en oefening baart kunst :)