Julmust – en svensk tradition med hemligt recept
Nästan all julmust innehåller den essens som i över 110 år har gett drycken dess speciella karaktär.
Julmust är den tredje vanligaste läsksmaken i Sverige, efter cola och apelsin. Foto 1965.
Företaget AB Roberts i Örebro började tillverka den bruna essens som numera ligger till grund för nästan all must i Sverige. Bara ett fåtal personer känner till receptet, som sedan 1910 förvaras väl inlåst i kassaskåp.
I Sverige växte läskedrycksindustrin fram kring sekelskiftet 1900 – Citron-Brus från apoteket Nordstjernan lär vara den första svenska läsk som såldes på flaska med etikett. Men drycken var fortfarande exotisk när Robert Roberts från Helsingborg vid den här tiden skickade iväg sin son Harry till Tyskland för att studera kemi.
Roberts planerade att ge sig in i läskbranschen och ville att sonen skulle koka ihop ett recept som fungerade på den svenska marknaden. Det tog några år innan Harry Roberts fann den perfekta blandningen. 1910 etablerade sig företaget AB Roberts i Örebro.
Reklamteckning för julmust från 1936.
Essensen, gjord på humleextrakt, maltarom och en hemlig kryddblandning, blev omedelbart populär. Den färdiga drycken påminde om svagdricka men var både mustigare och sötare. Till en början kallades den för julöl, trots att den inte innehöll någon alkohol. För den frikyrkliga familjen Roberts var det viktigt att inte ytterligare bidra till den svenska spritkultur som betytt ruin för så många människor.
Roberts julmustessens tillverkas fortfarande i Örebro och ingår numera i över nittio procent av all julmust. Varje jul tar musten mer än trettio procent av den totala läskförsäljningen – omkring
40 miljoner liter. Det är totalt sett den tredje största läsksmaken i Sverige, efter cola och apelsin.
Publicerad i Populär Historia 12/2010
