En lättfixad smörgåstårta med lax och räkor, vackert dekorerad med gurka.
Det låter kanske konstigt, men den här tårtan svänger man faktiskt ihop på nolltid. I alla fall om man som jag köper färdiga bröd. Jag köpte de lite tjockare polarkakorna, de runda, och på så vi blev tårtan ganska liten, men med fyllning lagom till ca 4 personer.
Jag har två fyllningar i tårtan, en med lax, både kall- och varmrökt och en med räkor. Laxfyllningen hade jag i två lager och sen räkfyllningen emellan. Jag hade egentligen tänkt ha ägg i också, men det blev inte så. Men det kan man ha om man vill, i räkfyllningen!
Att dekorera tårtan så här, med gurka, har jag sett en bageri i Stockholm göra, Hagabageriet. Det är också samma teknik som jag tidigare gjort med min rabarbercheesecake. Jag hyvlade gurkan med potatisskalare och torkade av den mesta vätskan med hushållspapper. I övrigt är det ganska simpelt. Enklast är om man gör den flätade toppen på en skärbräda och sen bara lyfter över på tårtan och klipper av kanterna.
Precis som i min italienska smörgåstårta så vispar jag först creme fraichen så att den blir fast. Creme fraiche är ofta fast i burken men sen när man rör i den så blir en lös. Så jag vispar upp den med elvisp, då blir den först lös och sen fast igen och då är det lättare att jobba med den sen utan att få rinniga fyllningar. Vispa upp ca 2,5 dl creme fraiche så kan du använda den till båda fyllningarna och till smörjan runt om.
Brödet jag använt är detta. Det är alltså portionsbröd. Men tårtan, men fyllningar och allt blir ändå stor nog till 4 rejäla bitar. Du kan göra samma tårta med större bröd, men då får du minst dubbla receptet på fyllningen.
Allt i recepten är cirkamått, man kan höfta ganska mycket.
Hanna
Wow fantastiskt god smörgåstårta, bjöd på ett kalas idag, alla tyckte om den. Hade dock ”orginalrost” från Skogaholm utan kanter och det blev mycket bra ändå. Vi tyckte tårtan hade bra balans, fräsch och inte alls mastig pga lagom mängd majonnäs 😁
Emma Brink Rask
Vad roligt att höra!
Julia
Om jag vill baka brödet själv – vilket recept rekommenderar du? 🙂
Emma Brink Rask
Har dessvärre inget bra att rekommendera. Har aldrig bakat bröd själv till smörgåstårta.
Marie
Hej! Vilket sorts polarbröd är det som en ska använda? Ser underbar ut!
Emma Brink Rask
De små runda bröden. Du kan ta vilken sort du vill, men jag satsade på ett som var lite tjockare än ex rågkakan.
Henrik
Wow så gott o fräscht med gurkan så.
Det lånar jag till nästa gång jag ska göra smörgåstårta!