Jordgubbstårta med vaniljkräm och vispgrädde

Sätt ugnen på 175°. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 24 cm diameter. Smörj kanterna. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och luftigt med elvisp. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd runt till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Kontrollera med en sticka att kakan är klar innan den tas ur ugnen. Låt svalna innan kakan lossas från formen och får kallna. Skär kakan i tre bottnar med en tunn lång kniv, t ex laxkniv eller en tårtskärare.

Vaniljkräm: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Blanda äggulor, mjölk, grädde, socker och majsstärkelse i en kastrull. Sjud blandningen under omrörning tills den tjocknar till en kräm. Ta kastrullen från värmen. Ta upp och rör ner gelatinbladen. Halvera och skrapa ut frön ur vaniljstången. Rör ner fröna eller vaniljpulver i krämen. Låt svalna till rumstemperatur. Snoppa och skiva jordgubbarna till fyllningen. Blanda jordgubbar och sylt.

Diska formen och lägg tillbaka en tårtbotten i formen. Täck den med jordgubbsfyllningen. Lägg på nästa botten och fyll på med vaniljkrämen, bred ut den jämnt. Lägg på den sista tårtbottnen. Ställ tårtan i kyl i ca 3 tim. Hit kan förberedas en dag innan.

Garnering: Halvera jordgubbarna. Vispa grädden men var noga att den inte vispas för fast utan precis så att den håller formen. Vispas grädden för hårt kan den få en grynig konsistens och blir inte lika glansig. Ta tårtan ur formen och ställ den på ett fat, gärna ett tårtfat som kan snurras. Bred ett tjockt lager grädde överst. Lägg grädde runtom tårtan klickvis med en spatel. Garnera med jordgubbar på toppen och strö över några ätbara blommor.