Vår kund Rickard Hellqvist har delat med sig av sitt recept på perfekta semmelbullar. Dessa är bakade med bakenzym vilket gör att bullarna blir väldigt fluffiga och luftiga, samt blir degen lättare att jobba med. Vill du även göra egen mandelmassa så hittar du vår guide här >>
Se till att ugnen har rätt grader så blir bullarna perfekt gräddade. Detta kan du säkerställa genom att använda en ugnstermometer som du ställer in i ugnen. Då vet du om din ugns temperatur stämmer eller inte.
- Förberedelser: 30 minuter
- Tillagning: 180 minuter
- Klart på: 210 minuter
- 16 stora semmelbullar
- Pâtisserie
- 280 kcal
Ingredienser
- 275g mjölk eller 250g vatten (25-30 grader)
- 50g jäst
- 75g rumsvarmt smör (eller laktosfritt smör/margarin)
- 25g rapsolja
- 3g (1tsk) salt
- 15g bageenzym
- 100g strösocker
- Ca 600g vetemjöl
Gör såhär
- Värm vätskan till lite mer än rumstemperatur, blanda i jäst.
- Mätt upp övriga ingredienser och knåda snabbt ihop till en deg.
- Degen skall vara klibbig men inte för lös eller för hård.
- Knåda nu degen rejält minst 6 minuter i maskin eller 15-20 minuter för hand på bakbordet.
- Degen ska nu kännas mycket slät samt vara mjuk och smidig.
- Dela direkt upp degen i 16 lika stora bitar (ca 65-70g) och rulla dem till släta bollar. Sätt dem på bakplåtspapper, 8st på varje plåt så de inte jäser ihop (det får max plats 12 på en plåt).
- Jäs nu bullarna i en stängd kall ugn med en liten skål nyuppkokt vatten på botten av ugnen för att fukta bullarna.
- De ska jäsa till mer än dubbla storleken, det tar ett par timmar.
- Grädda dem i 200 grader med varmluft, eller lite varmare i en vanlig ugn ca 10 minuter eller till de fått önskad färg!
- Traditionellt brukar jag klippa semlorna med en sax, trekantiga ”pyramidformade” djupa lock, sen fylla dem i gropen, spritsa grädde och lägga på hela locket.
Kategorier
- Blåbär - Recept, guider och inspiration
- Chokladbollar - Recept
- Choklad - Recept
- Drinkrecept
- Efterrätt
- Efterrättspaj
- Baka med barn - enkla bakverk för barn
- Godis & Karameller - Recept
- Grillrecept
- Hemgjord glass - glass recept
- Julgodis 2024
- Kladdkaka
- Kladdmuffins
- Laga mat i lergryta
- Lyckas med Tårta
- Matbröd - baka eget bröd
- Mat och bakningstips
- Minimuffins
- Muffins Recept
- Nordic Ware recept
- Nyårsdessert - efterrätt nyår
- Ostpaj
- Pajrecept
- Pepparkakor
- Praliner
- Påskgodis
- Påskmat
- Rabarber - Recept och inspiration till somriga eft
- Recept på Julmat
- Samarbeten
- Smoothie
- Smulpaj
- Småkakor
- Tacopaj
- Tacorecept
- Tillbehör till mat
- Tårtfyllningar
- Quiz
- Baka glutenfritt - Glutenfria recept
Bra grejer, snabb leverans
Jag hittade precis de silikonformarna jag behövde. Jag är nöjd med både affären och produkterna.