Bästa receptet på spröda drömmar
Letar du efter bästa receptet på spröda drömmar? I min familj är det tradition att pappa är den som får baka drömmar – en tradition han har tagit över från sin mamma. Jag tycker att det bästa på hela kakfatet när det kommer till julkakor, är sirapskakor och drömmar. Troligtvis för att de är så spröda, frasiga och goda. Dessutom är de en lagom stor munsbit.
Drömmar med Hjorthornssalt
När man bakar drömmar använder man inte bakpulver utan hjorthornssalt – det är det som gör dem spröda och fina. Hjorthornssalt fick sitt namn då man förr i tiden framställde det genom att hetta upp horn och klövar, bland annat från hjortar. Det låter så där lagom smaskigt, eller hur? Idag är det en kemisk blandning av ammoniumvätekarbonat och ammoniumkarbamat.
Hjorthornssalt är ett kemiskt jäsmedel som används vid bakning av torra och tunna kakor och bakverk. När man bakar drömmar är det just hjorthornssaltet som gör dem så där spröda och fina. Visst kan man använda bakpulver i drömmarna, dock blir det inte alls samma sak eftersom hjorthornssaltet gör dem spröda och lätta. Byter du mot bakpulver ska mängden vara den dubbla. Till receptet nedan krävs alltså alltså 2 tsk bakpulver.
Hur funkar hjorthornssalt?
Hur funkar hjorthornssalt?Hjorthornssalt behöver precis som bikarbonat en syra för att reagera och bilda kolsyra. Kolsyran i sin tur får att bakverket att höja sig. Den som någon gång bakat med hjorthornssalt vet att det brukar stinka ammoniak från ugnen. Första gången blev jag chockad över hur illa det luktade, men det här är alltså helt normalt. Då ammoniaken ger denna lukt bör man bara baka med hjorthornssalt i platta eller torra bakverk. Annars finns det risk att ammoniaken stannar kvar i kakan.
4 knep till perfekta vaniljdrömmar
Det finns fyra knep för att få drömmarna riktigt bra;
– Använd hjorthornssalt och inte bakpulver.
Bakpulver gör drömmarna kompakta medan hjorthornssalt får dem att bli lätta och spröda. Hjorthornssalt brukar man hitta på kryddhyllan i butik, paketerad i påse.
– Rör socker och smör för hand med en sked – inte med maskin!
Rör man med maskin, exempelvis en elvisp eller hushållsassistent blir smöret för varmt och sockret löser upp sig. Detta i sin tur gör att drömmarna flyter ut mer. I drömmar vill man att sockret ska behålla sin korniga konsistens. Kolla gärna i filmen ovan hur jag gör.
– Ställ plåten svalt cirka 15 minuter innan du ställer in den i ugnen.
Kylan får smöret att hårdna vilket gör att kakorna inte flyter när de gräddas.
– Det tredje knepet är att absolut inte glänta på ugnsluckan när drömmarna väl är i ugnen.
Gläntar man på luckan kan drömmarna sjunka ihop.
Nedan hittar du pappas klassiska recept på drömmar. Under detta hittar du också ett recept på glutenfria drömmar – alla tål ju trots allt inte tål gluten. Här hittar du alla recept på julkakor och julgodis.
Recept på vaniljdrömmar
Recept på vaniljdrömmar 150g smör
4,5 dl strösocker
1,5 dl matolja (rapsolja)
1,5 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl
1. Rör rumsvarmt smör och socker vitt och pösigt – helst för hand, annars flyter de ut mer.
2. Häll i matoljan. Blanda vaniljsocker, hjorthornssaltet och vetemjöl. Rör ner i smeten.
3. Rulla kakorna till små bollar och placera ut på bakplåtspapper – cirka 1 matsked per kaka. Platta till dem lätt (se gärna i filmen hur jag gör). Ställ plåten svalt cirka 15 minuter. Grädda drömmarna i 150° i cirka 20 minuter. När man väl satt in dem i ugnen, får man absolut inte glänta det minsta på ugnsluckan.
Recept på glutenfria drömmar
1,5 dl matolja
0,5 dl fiberhusk
150g smör
4,5 dl socker
1,5 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
5 dl ljus mix
1. Rör ihop matolja med fiberhusk och låt det svälla under 10 minuter.
2. Rör rumsvarmt smör och socker vitt och pösigt – helst för hand, annars flyter kakorna ut mer.
3. Blanda vaniljsocker, hjorthornssalt och ljus mix. Ha ner i sockersmeten och tillsätt oljan. Rör ihop.
4. Forma till små bollar och ställ svalt ca 15 minuter. Placera ut bollarna på bakplåtspapper, platta till och grädda ca 15-20 min i 150°. När man väl satt in dem i ugnen, får man absolut inte glänta det minsta på ugnsluckan.
Mer julrecept?
» Plockmat till glöggmingel
» Mat till julbordet
» Recept på sill
» Kakor och julgodis
» Klassiska julrätter
» Hemmagjord glögg
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Tack för ett bra recept, ännu en jul serveras det helt perfekta drömmar! 🎅🏻🎄🧑🏻🎄
Ich habe die Kekse genau nach Rezept u und Video gebacken. Sie schmecken sehr gut, sind aber sehr krümelig, so dass sie beinahe auseinanderbrechen und sind ausserdem sehr, sehr flach geworden.
Tack för receptet och tipsen. Min man och jag har nu bakat två satser till en bjudning. Jättegoda! En fråga, du skriver ”Hjorthornssalt behöver precis som bikarbonat en syra för att reagera och bilda kolsyra. ” Är det något som utgör syra i receptet?
Undrar Jeanette
Kan man inte använda bikarbonat istället för hjorthornssaltet ? Eller ska man då ta bakpulver .Vilken olja använder du ? Har inget hjorthornssalt och endast rapsolja och olivolja hemma.
Tack på förhand /Anna
Hej Anna Carin.
Det är hjorthornssalt som gäller i drömmar för att få dem spröda och fina. Som det står inom parentesen i receptet använder jag rapsolja.
Mvh
Madeleine
Tog lite mindre socker å lite mindre olja och dom blev helt perfekta . En jul utan drömmar går ju inte . Tack för tipset med att kyla före man sätter i i ugnen
Jag testade dessa nyss. Och även om smaken är otroligt god. Så är dem tyvärr för spröda. Jag är uppvuxen med min mammas fantastiska vaniljdrömmar och det är min absoluta favoritkaka. Drömmarna ska vara frasiga och smälta i munnen men vara ”hel som kaka” med detta recept så är kakan väldigt skör och smular lätt sönder bara man tar på den lite lätt. Skulle minska på både socker, vaniljsocker och olja.
Världens bästa recept på drömmar, tack! Har bakat dom två år i rad till jul och gett bort i present tillsammans med andra kakor och de får alltid så mycket beröm.
Hej Charlotte.
Åh så roligt att höra. Stort tack :)
Mvh
Madeleine
Hej Madelaine
Bakat dina drömmar exakt efter ditt recept men 4,5 dl socker är det verkligen rätt? Svårt att få ihop degen. Fina och fluffiga men gud vad söta dom blir. Kan man minska sockret till övriga ingredienser?
Hej Gun.
Tja, det är så vi bakar drömmar i min familj. De ska ju vara söta men du kan säkert minska. Inget jag provat dock.
Mvh
Madeleine
Supergoda men FÖR spröda. Har felsökt receptet med min mamma som säger minska mängden olja.
Hej Moa.
Drömmar ska vara så de bara frasar sönder i munnen, det är därför de kallas för drömmar. Är man vad vid köpe-drömmar, som är hårda och rätt tråkiga ärligt talat, då kan jag förstå att du tycker de är för spröda. I min familj har vi alltid gjort enligt detta recept, från farmor, till min pappa, och sedan jag som fick ärva detta recept. Pappa säger själv ”De ska ju vara spröda så de smälter i munnen, men de kanske jämför med köpekakor. Det här är orginalteceptet på Gerties drömmar, hon var mammas arbetskamrat i Sollentuna.” Därmed är det också viktigt att man mäter rätt så det inte blir för mycket olja. Det är alltså inget som behöver felsökas, bara noggrant mätande och ingen slarv. Då blir de hur bra som helst.
Mvh
Madeleine, med hälsningar från pappa
Jättegoda drömmar, helt fantastiska. MEN, jag måste hålla med ovanstående kommentar om att de blir lite för spröda. Jag vill absolut att drömmarna ska smälta i munnen, men dessa blir så smuliga att man inte kan röra vid dem knappt utan att de faller sönder. Oerhört svårt att flytta dem från bakplåten till en burk utan att man bara har smulor kvar, och de personer som jag gett dem till har sagt att de är ”goda men för svåra att äta”. Jag har gjort dem två gånger nu och fått samma resultat. Följer alla tips du gett och har tittat på din YouTube video. Skulle absolut göra dem och äta ändå för de är otroligt goda, men jag undrar om det finns något sätt att minska smulandet liiiiiiite. Stämmer det att det kan göras med mindre olja, eller är det hjorthornssaltet som i så fall skulle behöva justeras? Tänkte att du kanske vet detta, annars kanske jag får prova mig fram lite. Tack för receptet!
Hej Sophie.
Vad kul att du gillar dem. Både jag och min pappa gör efter detta recept och de brukar aldrig smula så infernaliskt som du och några andra beskriver. Svaret är precis som du säger att vill man ha dem lite mindre smuliga är det både olja och hjorthornssaltet man får minska lite på. Hur mycket? Tja, det får man nog prova sig fram med. Berätta gärna hur det går.
Mvh
Madeleine
Gjorde dom idag blev jättenöjd första gången som jag bakar drömmar😊. Ska bli en farsdags present ♥️
Supersnygga drömmar, men alldeles för spröda och faller sönder när man tar dem.
Har vägt mjölet och följt receptet till punkt och pricka. Vad gör jag för fel?
Äntligen ett recept som inte ger mig mardrömmar
Haha vad skönt att höra :D
Tänkte göra saffransdrömmar nu till jul och läste ditt recept och alla kommentarer och blev så sugen att testa. Undrar därför om det bara går att använda samma recept och tillsätta saffran eller om jag måste ändra på något mer?
Hej Kristina.
Jag har aldrig testat men det ska säkert gå bra.
Mvh
Madeleine
I slutet på 80-talet arbetade jag på vårdcentral. Vi brukade turas om att ta med fikabröd o en gång hade Monika med sig drömmar. Sagolika! Jag fick receptet o har bakat dem sedan dess otaliga gånger. Receptet är precis detsamma som ditt. Super!
Hej Öie.
Vilken mysig tradition. Mitt recept kommer från farmor och frågan är var hon ursprungligen fick det ifrån. Kanske samma källa? :) Kul!
Mvh
Madeleine
Underbara! Har gjort dom flera ggr och alltid perfekta. Brukar dela satsen i hälften och göra andra hälften med lakrits <3
Hej Misa.
Vad kul att höra :) Lakritsdrömmar låter ju fantastiskt!
Mvh
Madeleine
Hej. Hur mycket lakritspulver tar du då?
Hej!
Kakorna blir alltid hur goda som helst men jag tycker de blir så smuliga när jag gör dem, de går sönder väldigt lätt, vad kan detta bero på? Följde dina instruktioner till punkt och pricka, kanske bara jag som inte vet hur riktiga drömmar ska vara och är van vid de hårda från affären.
Hej Bea.
De hårda ifrån affären har de säkert blandat i andra saker i (det är ju tyvärr så med köpebröd och kakor). De ska ju bara spröda och fina :)
Mvh
Madeleine
Måste tacka dig för de goda o spröda drömmar. Kan inte låta bli att inte äta de
Mina kakor fick någon typ av bismak. En möjlig förklaring kan vara att jag använde Icas rapsolja, som beskrivs ha en något nötig karaktär. Andra förslag?
Hej Camilla.
Det är mycket möjligt att rapsoljan ger smak. Ta en så naturell som möjligt – och inte kallpressad. Bismak kan också bero på att mjölet är gammalt eller tagit smak i skåpet. Det är troligtvis dock det första.
Mvh
Madeleine
Var noga med att följa recept, film och tips men det blev inte särskilt bra. Fin spröd konsistens, men flöt ut oerhört i ugnen (trots handrörning och kylskåpsvila). Ser m a o inte ut som drömmar. Mitt enda förslag kan vara att gå exakt på viktangivelser i receptet istället för att mäta. Har du något annat förslag?
Hej Camilla.
Det kan bero på olika saker – mjöl suger olika mycket fett beroende på kvalité. Har du en hushållsvåg kan du väga mjölet istället eftersom mjöl kan packar ihop sig olika mycket. 1 deciliter vetemjöl väger 60 gram. Fettet kan ha blivit för varmt ändå – det är ofta det som gör att de flyter ut, men det märker man redan när man formar dem, dvs om de är för lösa. Det kan också vara så att ugnsvärmen är för het. Alla ugnar är ju lite olika. Ett tips är att provgrädda en kaka först.
Mvh
Madeleine
Hej Madeleine!
Jag vill bara säga tack så mycket för receptet och knepen! Det blev en succe och funkade jättebra! :)
Mvh/ Chuan
Hej Chuan.
Vad roligt att höra! Tack :)
Mvh
Madeleine
Provade att göra dessa kakor alldeles nyss. Jag kollade din film och det såg ut som du hade en mer klibbig det. Såg ut att kunna rulla bollarna lätt. Min deg blev smulig och gick sönder när man rullade dom så man fick mer trycka ihop bollarna. Vad gjorde jag för fel?
Hej Linda.
Svårt att svara på men det låter som det är för lite fett i förhållande till torrvara. Rörde du socker och smör pösigt? Kan mjölet ha varit gammalt? Då suger det mer vätska. Stämde mängderna? Att dosera mjöl med decilitermått är lite knepigt eftersom det beror hur hårt packat det är – det ska vara luftigt i måttet. Du kan också testa att väga mjölet istället. 1 dl vetemjöl väger 60 gram.
Mvh
Madeleine
Hejsan!
Älskar att baka men har aldrig gjort drömmar tidigare.
Köpte drömmar häromsistens men blev sååå besviken för dom var alldeles hårda.
Nu bakade jag dom här och ojojoj vad goda dom blev.
Så himla spröda och riktigt smälter i munnen.
En ny favorit som kommer bakas många gånger.
Tack för receptet! Hälsa pappa!
Mvh Lena
Hej Lena.
Vad roligt att höra! Det ska jag hälsa honom :)
Mvh
Madeleine
Om man skulle vilja göra choklad drömmar kan man följa samma recept men ha i lite kakao? Även hackad choklad? Har du nå tips :)
Hej Cecilia.
Jag har faktiskt aldrig provat, men det borde säkert gå att ha i lite kakao.
Mvh
Madeleine
Min specialitet är att krydda drömmsmeten med pepparkakskryddor som jag blandar själv: 1 del malen nejlika
1 del malen kardemumma
1 del malen ingefära
2 delar malen kanel.
Jag brukar ha i minst 2 rågade matskedar.
Mumma året runt!
Vet inte vad jag gjorde för fel 🙊🙈 men dom blev runda, platta & släta?! 🙉
Tacksam om du har tips på vad jag kan ha gjort för galet.
Hej Sandra.
Läs gärna tipsen i texten. Troligtvis har du rört för mycket eller använt för varma ingredienser.
Mvh
Madeleine
Stort TACK för receptet.
En av mina drömmar har varit att kunna baka lika goda DRÖMMAR som min svägerska gör och nu har jag med er hjälp lyckats. Nu har drömmen blivit sann.
Kram
Tusen tack för detta recept och för de medföljande tipsen! De blev precis som mormors! Jag har testat många olika recept på drömmar, men aldrig tidigare lyckats få dem som mormors. Äntligen! Så tacksam!❤️
Hej!
Tack för tipsen! Har aldrig bakat vaniljdrömmar tidigare. Men efter att ha sett din film & följt dina tips så lyckades jag på första försöket :) Kommer garanterat bakas fler gånger.
Hej Therese.
Vad roligt att höra.
Jag ska framföra det till pappa :)
Mvh
Madeleine
Tack för tipsen!! De blev helt perfekta 😍
Hej,
Har testat vaniljdrömmarna på sonens café förra året och de var en succé! Kommer göra dem även i år såklart men tänkte göra två varianter och även testa den glutenfria eftersom det är bra att det finns alternativ för allergiker.
Fråga: Ska jag tänka på något speciellt rörande de glutenfri eller utgår jag från samma punkter som det ”vanliga” receptet? Ska det vara även rapsolja eller vilken typ av matolja?
Tack för all hjälp! // Linnzan
Hej Linnzan.
Vad kul att höra :)
Det är samma sak att tänka på med de glutenfria.
Oljan ska vara neutral i smaken så att den inte ger smak. Rapsolja är alltså att föredra.
Mvh
Madeleine
Hur förvarar man drömmarna bäst. Kan man lägga dom i plastburk med lock? Eller ska det vara riktig kakburk i plåt?
Mvh Christel
Hej Christel.
Förvara dem torrt och svalt.
Min pappa brukar frysa dem med ett bakplåtspapper mellan lagren.
Mvh
Madeleine
Hi Madeleine,
I work at a hospice in Canada, all the nurses got together and made cookies and other treats for the patients and families. Ive looked everywhere for a type of sugar cookie and came across yours. With the help of Google translation I tried it at home and I have to say it came out amazing. I then tripled your recipe and brought it to work, your cookie was a huge success, only crumbs left.
So thank you for the great recipe.
All the best
Christina
Hej! Kakorna blev jättegoda men en fråga. När ”degen” gjordes kändes den ganska sockrig. Vad gjorde jag för fel tror du. Blev dock inget fel på smaken.
Hej Monika.
Jag hänger nog inte riktigt med på vad ”felet” är om de blev bra, men om den kändes sockrig kanske du inte inte rörde sockret och smör tillräckligt löst?
Mvh
Madeleine
Tack för ett toppenrecept! Kakorna blev mycket lyckade! ????
Hej! Har testat dessa drömmar två gånger nu, och de har blivit bra båda gångerna, lycka! =)
Skriver om dem på min blogg och länkar tillbaka till dig.
Hej!
Jag undrar, ska det verkligen vara msk vaniljpulver? I andra recept jag sett brukar det bara va en tsk.
Mvh
Michael
Hej Michael.
Det stämmer bra att det ska vara matskedar.
Mvh
Madeleine
Formar du/ni kakorna som bollar eller som de ser ut när de är färdiga?
Jag provade att forma dem som de ser ut när de är klara men då blev de släta. Använde dock bakpulver men det ska funka säger de som testat.
Hej Kajsa.
Vi brukar bara platta till dem lite lätt eftersom de flyter ut lite i ugnen.
Självklart kan man använda bakpulver, men hjorthornssaltet gör dem sprödare och inte lika kompakta.
Byter man hjorthornssaltet bör man dubbla mängden bakpulver.
Mvh
Madeleine
Guuuud dom smakar gudomligt!
Andra försöket på att göra drömmar OCH jag lyckades väldigt bra!
Är super nöjd!
Kanon bra recept!!
Kan varmt rekommendera att ni testar det här!! :-D
Åh vad härligt att höra. Det är ju trist när det blir mardrömmar ;)