Hemmagjord naturligt glutenfri pasta som du kavlar i pastamaskin och som smakar lika gott som ”vanlig” hemmagjord pasta! Degen är i princip lika lättkavlad som pastadeg gjord på vete.
Det du ska tänka på är att använda våg när du måttar och att läsa instruktionerna i receptet innan du sätter igång. Det är tex viktigt att väldigt snabbt jobba ihop degen så att den inte klumpar ihop.
Jag har alltså kavlat min glutenfria pasta i en vanlig pastamaskin.
Recepttips
Glutenfri färsk pasta
Att laga en glutenfri färsk pasta är lika enkelt som att göra färsk pasta på vetemjöl, men metoden är något annorlunda. Det enda du behöver är råvarorna, en matberedare och en vanlig pastamaskin.
Portioner: 4 port
Kalorier: 50g
Ingredienser
- 150 g rårismjöl
- 60 g tapiokamjöl eller potatismjöl
- 35 g havremjöl eller majsmjöl
- 15 g xanthangummi
- 1 krm salt
- 1 msk olivolja
- 4 st ägg stora! á 60 g – har du mindre ägg – väg så att du får rätt mängd totalt (240g till en sats)
- 2 msk vatten
Instruktioner
- Mät upp de torra ingredienserna i en bunke och blanda noga. Vispa ihop oljan, äggen och vattnet för sig. Läs igenom innan du börjar: Häll ner de torra ingredienserna i en matberedare med knivblad eller använd degblandare med insats för kaksmet. Tillsätt sedan äggblandningen medan matberedaren är igång (tveka inte när du häller, utan häll allt på en gång. Det måste gå ganska fort så att det inte blir klumpar). Kör degen i matberedaren till en slät deg.
- Skär degen i sex bitar, tryck försiktigt ut varje del med fingertopparna och kavla till en rektangel. Om degen känns fuktig mjölar du in den med rismjöl. Låt degen vila i ca 30 minuter eller mer.
- Börja med att rulla degen genom den bredaste valsen på pastamaskinen. Upprepa en gång. Ställ in maskinen på ett snäpp lägre och rulla igenom degen igen. Upprepa en gång och fortsätt sedan att rulla degen så tunt det går genom maskinen. Glutenfri pasta är inte lika elastisk som konventionell pasta, så undvik att använda den smalaste inställningen. När du har en tunn pasta (ca 1–2 mm tjock) kör du pastan genom den form du vill att den ska ha: tagliatelle (breda band) eller spagetti. Lägg den färdiga pastan på en mjölad yta och täck med en fuktig handduk för att undvika att pastan torkar ut.
- Koka upp vatten i en stor kastrull, tillsätt salt och lägg i den färska pastan. Låt koka i ca 3 minuter, eller tills pastan är al dente.
Näringsinnehåll
Kalorier: 379kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 12g | Fat: 14g | Mättat fett: 3g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 8g | Transfett: 0.02g | Kolesterol: 214mg | Natrium: 299mg | Kalium: 382mg | Fiber: 6g | Socker: 1g | Vitamin A: 311IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 51mg | Järn: 2mg
